Tahu campur adalah aneka masakan asal Jawa Timur. Rasanya yang khas terdiri dari mie kuning, sop daging sapi, perkedel singkong, tahu goreng, taoge segar, selada air segar, dan kerupuk udang. Tahu campur dibubhkan bumbu petis, bawang goreng, dan sambal. Pasti Sobat belum pernah merasakannya, kan? Yaudah deh yuk langsung aja kita lihat resepnya.

Bahan – bahan:

            Bahan Utama

• Daging tetelan – 500 gr
• Daun salam – 2 lembar
• Daun jeruk – 4 lembar
• Serai yang digeprek – 2 batang
• Laos yang digeprek – 3 cm
• Air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu Halus :

• Bawang putih – 10 siung
• Bawang merah – 7 siung
• Ketumbar – 1/2 sdm
• Merica – 1 sdt
• Kencur – 2 cm
• Jahe – 2 cm
• Kunyit – 1 ruas
• Jintan – 1/4 sdt
• Petis – 1 sampai 2 sdm
• Garam dan gula merah secukupnya

Perkedel Singkong

• Singkong parut – 500 gr

Bumbu Halus

• Ketumbar bubuk – 1 sdt
• Bawang putih – 5 bh
• Bawang merah – 3 bh
• Kunyit – 1 cm
• Daun jeruk – 2 lbr
• Gula secukupnya
• Garam secukpnya

Petis :

• Petis – 100 gr
• Bawang putih goreng – 2 sdm
• Gula – 1 sdt
• Air – 250 ml

Sambal :

• Cabai kecil – 20 buah
• Garam – 1 sdt

Bahan Pelengkap :

• Mie kuning – secukupnya
• Selada – secukupnya
• Taoge yang sudah diseduh – secukupnya
• Tahu goreng – secukupnya
• Kerupuk kanji

Langkah – langkah:

            Utama

1. Siapkan air dan rebus hingga mendidih.
2. Masukkan daging, lalu aduk dan biarkan sejenak hingga daging berubah warna.
3. Kemudian angkat daging dan iris sesuai selera Sobat.
4. Air rebusan daging jangan dibuang ya, Sob.
5. Siapkan bumbu tahu campur halus dan tumis sampai harum.
6. Bubuhkan gula merah, garam, daun jeruk, daun salam, sereh dan laos. Aduk hingga merata dan masak sampai matang.
7. Jika sudah, tambahkan irisan daging ke dalam bumbu serta tambahkan sedikit air.
8. Aduk semua bumbu dan irisan daging hingga rata dan biarkan bumbu meresap dalam daging.
9. Berikutnya, Sobat masukkan daging yg sudah berbumbu ke dalam air rebusan daging atau kaldu tadi. Aduk – aduk dengan api kecil.
10. Masak sampai daging terasa empuk dan bumbu meresap.

Perkedel Singkong

1. Siapkan singkong parut dan bumbu halus. Lalu campurkan ke dua bahan tersebut.
2. Cicipi rasanya ya, Sob.
3. Bentuk adonan melonjong hingga adonan singkong habis.
4. Siapkan minyak dan goreng dalam api sedang hingga warna berubah kuning kecoklatan.

Petis

1. Siapkan bawang goreng dan haluskan
2. Campur kan petis, bawang goreng, gula, dan air secukupnya
3. Rebus semua bahan sampai petis mengental
4. Lalu angkat dan sisihkan

Sambal

1. Rebus cabai dalam air mendidih sampai matang lalu tiriskan
2. Haluskan cabai dan beri garam sedikit kemudian sisihkan

Penyajian

1. Siapkan sebuah mangkok
2. Ambil 1 sdt petis masak, sambal sesuai selera Sobat, lalu aduk diatas mangkok
3. Taruh mie kuning yang sudah direbus, bubuhkan irisan selada dan tauge
4. Letakkan perkedel singkong yang sudah diiris tipis, juga tahu yang diiris tipis
5. Berikutnya, siram dengan kuah panas berserta dagingnya.
6. Tambahkan kerupuk